Dönerlerimiz Hakkında

Türk usulü hazır döner nedir?

YAPRAK DÖNER :

Sağlıklı dana etlerinin yaprak açma makinesi ile yaprak şeklinde açılarak, soğutmalı vakum tumbler makinası ile sos ve baharatların verilmesi ile hazır hale gelmiş ürünün, tecrübeli ustalarımız tarafından döner olarak takılması ile meydana gelmiş üründür.Bu ürünler için Türk damak tadının ve el işçiliğinin bozulmamasına özen gösterilmiştir.
Tüm baton döner ürünleri mamül haline geldikten sonra streche sarılır ve -40 C de 8 saatte şoklanır.Donmuş et lezzetsizdir imajı halkımız arasında yaygındır.- 20-25 C derecelerde 13-15 saat arasında etin dondurulması etin hücre yapısı özelliğini ve dolayısı ile tadını da bozar.
Doğru olan etin -40 C derecede 8 saatte şoklanmasıdır.BU et ürünü çözüldüğünde de aynı özellikleri koruyacaktr.Fabrikamız şoklama üniteleri yatırımını en doğru şekilde yapmıştır ve bu konuda en sağlıklı alt yapımız mevcuttur.

KIYMA DÖNER :

Sağlıklı dana etlerinin sanayi tipi sinir ayırma aparatlı kıyma makinemizden geçirilerek özel bir mıxer de eti ezmeden ve özelliğini bozmadan özel karışım baharatlar ile karıştırılması ve daha sonra
ustalarımız tarafından döner olarak takılması ile üretilmiştir.Kıyma döner takılırken ara katlarında %10 yaprak açılmış dana eti kullanılmaktadır.

PİLİÇ DÖNER :

Avrupa standartları üretim belgesi olan piliç üreticisi firmalardan satın alınan karkas piliç etleri hijyenik ortamda kemiksiz hale getirilir ve soslanarak döner olarak takılır.

HİNDİ DÖNER :

Avrupa standartları üretim belgesi olan hindi üreticisi firmalardan satın alınan kemiksiz hindi but etleri soslanarak döner şeklinde takılır.

KARIŞIK DÖNER :

Üretilmiş olan yaprak döner ve kıyma döner %60 yaprak,%40 kıyma olarak döner şeklinde takılarak hazırlanır.

Hazır Dönerde Pişirme Fire Oranı Nedir?

Üretilmiş olan yaprak döner ve kıyma döner %60 yaprak,%40 kıyma olarak döner şeklinde takılarak hazırlanır.

Hazır dönerde her zaman aynı lezzeti ve kaliteyi bulabilirmiyim?

Evet bulabilirsiniz.İşletmenizde kendi ürettiğiniz ürünlerde bu risk her zaman vardır.Ustanız her değiştiğinde lezzet ve kalite değişecek ve adaptasyon süreci gerekecektir. Bu işletme için her zaman kayıptır. Oysa hazır döner üretimi fabrikamızda her zaman bilgisayar çıktıları ile üretilmektedir.Yani 500 tonda üretseniz bu lezzet ve kalite değişmeyecektir.
Ayrıca markalı et ürünleri hammadde alımlarında son derece titizdir ve kaliteden asla ödün vermez.Et kaliteli ise ürünlerde kaliteli olacaktır.

Hazır dönerde hangi ürünü kullanmalıyım?

İşletmenizin konusu İskender döner ise kıyma döner kullanmalısınız. İşletmenizin konusu ekmek arası veya dürüm ise karışık döner kullanmalısınız. İşletmenizin konusu biraz daha kaliteyi ön plana çıkaran ekmek arası veya dürüm ise yaprak döneri kullanmalısınız.Yaprak döner tercih edilmesi gereken bir üründür fakat işletmenizde sürümünüzün hızlı olmasına dikkat ediniz.

Hazır döner işletmeme ne gibi artılar getirir?

* Ustanızın döneri takmak ile harcayacağı zamanı işletmeniz için daha karlı alanlarda kullanabilirsiniz.Asıl işi olan döneri kesmek ve satmak ile ilgili konuya daha çok odaklayabilirsiniz,görsellik satışta önemli bir unsurdur.

* Son derece hijyenik bir ortamda üretildiği için (tüketiciler artık bu konuya hassasiyet göstermektedir ve bu hassasiyet zamanla yasalar ile de daraltılacaktır.

* İstediğiniz her an size yanıt verebilecek ürününüzün elinde bulunması ve acil tedarik edilebilmesi tercih sebebidir.Bu cironuzun artmasına katkıda bulunacaktır.

* Hazır dönerde ki güven,lezzet ve sürekli aynı kalitede mal alabilmeniz işletmenizin cirosunun artmasına sebep olacaktır.

HAZIR DÖNERDE SORUN YAŞAMAMAK İÇİN ŞU KURALLARA DİKKAT EDİNİZ.!!

* Döneri pişirmeye geçmeden önce 1-2 saat dışarıda bırakınız. 25-30 dk çok kısık ateşte ön pişirme yaparak dönerin pişmeye hazırlık evresini tamamlayınız. Daha sonra normal ateşte pişirmeye geçiniz.

* Döneri ocaklara çok fazla yaklaştırmayınız, fireniz artacaktır.

* Normalden fazla harlı ateş vermeyiniz, fireniz artacaktır.

* Mutlaka çok keskin döner bıçağı kullanınız, kesmeyen bir bıçak dökülemelere sebep olabilir.

* Kesilmiş döneri tepside fazla bekletmeyiniz, kurumaya sebep olacaktır.

* Dönerin çok uzun süre ocağın karşısında bekletilmemesine dikkat ediniz, kurumaya sebep olacaktır.

* Dönerin en alt kısmının alt radyanın orta kısmlarına denk gelmesine dikkat ediniz. Radyanın alt kısmı ile dönerin alt kısmı aynı hizada olduğunda dönerin alt kısmı pişmeyecektir.

* Sterch filmi sökerken yukarıdan aşağı bir çizik atmanız yeterli olacaktır. Strech bütünü ile kendisini atacaktır.

KÖFTE GURUBU ÜRÜNLERİMİZ.

* Köfte gurubu ürünlerimiz katkısız birinci sınıf dana etinden üretilmiştir.
* Ambalaj açıldıktan hemen sonra pişirmeye geçebilirsiniz.
* Ürün çözüldükten sonra tekrar dondurmayınız.